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Différence structural glucose et fructose



  1. #1
    ulquiorra44

    Différence structural glucose et fructose


    ------

    Salut tout le monde,

    Quelle est la différence anatomiquement entre le fructose et glucose pour l'organisme ? Qui de ce que j'ai compris dispose d'une structure identique (C6H12O6), je ne comprend donc pas l'importance de 2 éléments distincts mais de structure identique.

    Merci d'avance pour vos réponses

    -----

  2. #2
    Ohmaxwell

    Re : Différence structural glucose et fructose

    Bonjour,

    d'une part, le glucose et le fructose ont des formules brutes identiques, mais des formules développées différentes. Le glucose est un aldohexose, c'est à dire un sucre à 6 carbones qui comporte une fonction aldéhyde, tandis que le fructose est un cétohexose, c'est à dire un sucre à 6 carbones qui contient une fonction cétone. Cette différence induit de des réactivités totalement différentes pour les deux molécules.

  3. #3
    ulquiorra44

    Re : Différence structural glucose et fructose

    merci à toi

  4. #4
    Amanuensis

    Re : Différence structural glucose et fructose

    Pour "compliquer", il y a huit "variantes" d'aldohexoses (dont le glucose et le galactose), et quatre "variantes" de cétohexose (dont le fructose).

    Et ensuite, il y a encore deux variantes pour la plupart, par miroir (par exemple entre D-glucose et L-glucose).

    Soit pas moins de 24 oses tous C6H12O6 (hexoses) !

    La différence entre cétohexoses et aldohexoses est une des différences les plus significatives, comme indiqué dans le message précédent, avec l'orientation (L ou D).

    Il y a de quoi s'y perdre. Heureusement, leurs proportions dans le vivant sont très différentes, déjà en général une seule orientation se trouve ou du moins domine fortement. Et en alimentation, les plus importants ne sont que trois, glucose, fructose et galactose.
    Dernière modification par Amanuensis ; 11/01/2020 à 18h57.
    Pour toute question, il y a une réponse simple, évidente, et fausse.

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