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Acides gras



  1. #1
    GLF

    Acides gras


    ------

    Amis chimistes bonjours,

    Quelques petites questions de vocabulaire :

    Es que "matière grasses" correspond à "acide gras" ?

    Lorsqu'on parle d'acide gras hydrogéné, es-ce la même chose qu'un acide gras saturé ?

    Si les réponses sont négatives, pourriez vous me donnez quelques petites explications ?

    Merci d'avance

    Gwendal

    -----

  2. #2
    citron_21

    Re : Acides gras

    Salut,
    dans la matière grasse, tu trouve des triglycérides. C'est une molécule a 3 glycérides ! Chaque glycéride étant un ester gras, c'est-à-dire un glycérol qui s'est fait estérifié par un acide gras.
    La dénomination 'gras' signifie que l'on a une longue chaîne carbonée saturée en C16 par exemple.
    "Lorsque deux forces sont jointes, leur efficacité est double", Isaac Newton

  3. #3
    GLF

    Re : Acides gras

    L'acide gras est donc forcément saturé ?
    Quel différence avec les hydrogénés ?

  4. #4
    HarleyApril

    Re : Acides gras

    bonsoir

    il me semble que citron a ajouté l'adjectif 'saturé' un peu rapidement
    les acides gras peuvent être saturés ou insaturés
    par hydrogénation partielle ou totale, on passe des acides gras insaturés à des acides gras partiellement ou totalement saturés

    cordialement

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