Effet du froid sur les enzymes
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Effet du froid sur les enzymes



  1. 03/03/2018, 12h56 #1
    Leo1171

    Effet du froid sur les enzymes


    ------

    Bonjour
    Après plusieurs heures de recherches pour un TPE sur la cryogénisation, je n'ai toujours pas trouvé en quoi le froid permettait (en détail) de stopper l'activité enzymatique.
    Merci de vos réponses

    -----
  2. 03/03/2018, 18h06 #2
    HarleyApril
    Modérateur

    Re : Effet du froid sur les enzymes

    Bonsoir

    La vitesse des réactions chimiques diminue quand on baisse la température, c'est une première explication.

    Lors d'une cryogénisation, les molécules d'eau gèlent. Les enzymes sont donc figées dans une conformation et ne peuvent plus effectuer les changements conformationnels nécessaires à leur activité enzymatique.

    Cordialement
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