Bonsoir,
Nous réalisons un TPE sur le hamburger de fast-food. Nous avons mis en évidence grâce à une expérience, l'acide benzoïque, l'acide sorbique et l'acide ascorbique. Nous supposons que l'association entre l'acide benzoïque et l'acide ascorbique donne du benzène sous certaines conditions. Après avoir cherché nous ne trouvons pas les dangers que peuvent entraîner ces trois conservateurs sur la santé humaine. Si vous avez la réponse ou une esquisse de réponse...
Ecoute le benzène je crois peut agir au niveau de l'adn et donc poser des problèmes génétiques. A vérifier.http://www.ipubli.inserm.fr/bitstrea...02/?sequence=8
merci pour cette réponse
Je ne suis pas sur que l'acide benzoïque agisse de la même manière que le benzène (comme agent intercalant) !
D'après moi l'acide benzoïque et scorbiques ne sont pas plus dangereux que ça, le premier est un additif alimentaire légal, le second est un antioxydant tout aussi légal. Je suppose qu'il ne faut pas en manger des tonnes mais rien de grave sinon !
L'acide ascorbique c'est notamment ce qu'on appel la vitamine C (avec la bonne configuration), là tu peux chercher, je crois qu'il ne faut pas en abuser non plus mais ce n'est pas la molécule la plus dangereuse !
A priori, pas de danger à utiliser de l'acide benzoïque ; il est employé dans les préparations homéopathiques, et est aussi permis dans les cosmétiques dits "bio" de même que l'acide sorbique.
http://ansm.sante.fr/searchengine/ge...que&ok=Valider
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Rachmaninoff
Merci à vous pour ces réponses
