TPE sur la fabrication du yaourt

[invite945635cc]

Bonjour,

Je suis en terminale STL, et pour nous, ce n'est pas un TPE mais un PTA.

Le protocole de TP est déjà fais ainsi que les expériences. il y'avait 4 sortes de manipulations:

1. Mesurer les °D d'un yaourt de base (qui servira de ferment lactique)
   
2. Mesurer les °D du lait que nous allons utiliser
   
3. Fabriquer un yaourt, et mesurer l'acidité tout les 20 min pour voir l'évolution
   
4. Mesurer les °D de yaourts fini (fais à la maison et ramené en cours)

Voilà. Maintenant je fais le compte rendu, et j'aurai aimé savoir si quelqu'un pouvait m'expliquer ce qui se passe chimiquement entre la soude et l'indicateur coloré de pH (la phénophtaléine) svp

Merci =)
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[invite4798be74]

La phénolphtaléine est incolore lorsque le pH est inférieur à 7 et est colorée en rose lorsque le pH est supérieur à 7.
Si on ajoute de la phénolphtaléine dans de la soude on obtient une teinte rose , cela indique que le pH est supérieur à 7 , la soude est donc basique