Salut Camill,
Très sympa ton site...
Je m'étais aussi déjà essayé à faire des vidéos en accéléré avec le logiciel
"AxelWebcam" + un prog permettant d'enchaîner des BMP en AVI, (genre BMP2AVI ou VirtualDub).
Un petit conseil, si j'ose me permettre :
Pour les prises de vue de la croissance de plantes en intérieur, je suggère de totalement isoler le champ de prise de vues de la lumière solaire et de n'utiliser qu'un éclairage artificiel. Ceci afin d'éviter des "scintillements" ou variations lumineuses lors de la visualisation de la video.
Donc

encore et encouragements .
PS : Tu peux aussi essayer la croissance des cristaux de sel, le développement des moisissures sur du pain, le pourissement d'un fruit, la maturation d'une banane, etc ....