inox

[the strange]

salut
porquoi l inox ne se rouille pas?

[Lye34]

L'inox contient une certaine proportion de chrome, variable en fonction de la qualité de l'inox. Lorsque la qualité de l'inox est faible, il rouille mais ne s'aimante pas. celui ci contient une faible quantité de chrome. Lorsque la proportion augmente, on arrive aux inox "alimentaires", qui théoriquement, ne rouillent pas....
Je suis par contre incapable de t'expliquer pourquoi le chrome a cet effet.... Il doit surement s'agir de phénomène d'insertion dans les mailles (comme le carbone dans la fonte)

[stef]

je crois que ça agit plus au niveau elctrochimique en abaissant ou augmantant les potenciles des couples oxydo-reducteurs!

[moco]

L'acier inox rouille. Il s'oxyde à l'air. Mais il se trouve que le mélange d'oxydes Fe2O3+NiO+Cr2O3 qui se forme a exactement la même masse volumique que l'alliage Fe-Ni-Cr dont il est issu. Donc le dit mélange d'oxydes forme une sorte de vernis étanche qui empêche la progression de l'oxydation. Si on raie cette pellicule elle se reforme rapidement.
Ce n'est pas le cas du fer Fe seul, dont l'oxyde Fe2O3 a une masse volumique beaucoup plus faible que celle du fer. L'oxyde est donc volumineux et se détache de la surface du fer, ce qui permet à l'oxydation de progresser.

[Narduccio]

J'ai lu quelque part qu'une épaisseur de 1mm d'acier donnait 6mm de rouille.

[jaky]

salut tout le monde

On dit qu'il existe de l'inox alimentaire. Qu'elle est la différence entre l'inox alimentaire et celui utilisé dans l'industrie ? Y a-t-il des risques pour la santé par exemple si on utilise un barbecue fait avec de l'inox industriel ?

[Neutrino]

moco>
C'est le même principe que le cuivre : les gens pensent que le cuivre ne rouille pas, mais en fait il s'oxyde pareillement, mais l'oxyde de cuive "vert de gris" reste collé sur le métal et est étanche...

La protection par augmentation des couples redox a déjà été abordée dans le forum, je crois que ça s'appelle "cathodisation"...

[blackout]

inox n'est pas recouverte de WD-40 ou de pellicule ou de peinture antirouille à moins que je me trompe avec la galvanisation...
est-ce que j'ai raison?

blackout

[eitby]

l'acier inoxydable est un alliage à base de Fer (Fe)
c'est le chrome (Cr) qui lui confére la résistance à la corrosion et à l'oxydation
le Nickel(Ni) augmente la résistance et le durcissement de l'acier
l'ajout de carbone(C) augmente la résistance à la traction
le manganése prévient la rigidité à chaud en plus de la durété
c'est la % de Ni qui laisse que un acier ne réagit pas à un aimant.
le produit chimique qui constitu un enemie pour l'cier inoxydable c'est le chlore a cause du potentiel rédox ellevé

[moco]

L'inox est un alliage à 18% Chrome, 8% Nickel, et 74% Fer.
Il n'a pas de carbone.
Il n'est pas recouvert de vernis antirouille comme le prétend Blackout. L'acier inox crée son propre écran antirouille, formé d'oxyde de Fe, Ni et Cr.
Il existe beaucoup de variations industrielles, car on peut légèrement faire varier ces proportions (18% Cr, 8% Ni)
L'acier inox ordinaire ne convient pas bien pour les grillades : la nourriture grillée adhère trop fort, et on ne peut plus le décoller.
L'acier inox alimentaire permet aux grillades de se détacher facilement.

[eitby]

la fonte c'est quoi alors du bois?
la fonte c'est un acier inoxydable avec a ajout du carbone

[jaky]

oui mais pourquoi dans l'industrie alimentaire ils utilisent cet acier? je pense qu'il y a une raison autre que l oxydation

[jaky]

la fonte je crois que c'est un melange fer + 5%de carbone ce qui lui donne sa dureté et sa fragilité.il s'oxyde mais lentement

[Narduccio]

Envoyé par eitby

la fonte c'est quoi alors du bois?
la fonte c'est un acier inoxydable avec a ajout du carbone

Historiquement, la fonte fut l'un des premiers alliages de fer et de carbone que les industriels surent maitrisé. L'acier inoxydable est arrivée de nombreuses décennies après.

[moco]

La fonte se recouvre d'une couche d'oxyde relativement impreerméable, c'est vrai. Mais on n'aime pas l'utiliser, à cause de sa trop grande fragilité. Un métal est utile si on peut le scier, le limer, le plier, le percer, le souder. Tout cela est impossible avec la fonte : elle se casse si on insiste.

[pingu]

Envoyé par jaky

salut tout le monde

On dit qu'il existe de l'inox alimentaire. Qu'elle est la différence entre l'inox alimentaire et celui utilisé dans l'industrie ? Y a-t-il des risques pour la santé par exemple si on utilise un barbecue fait avec de l'inox industriel ?

L'inox alimentaire est une appellation non réglementaire. Sous l'appellation inox alimentaire est regroupée une grande majorité d'inox. Pour être utilisé en alimentaire, les inox doivent contenir au minimum 13% de Chrome, moins de 4% de titane, molybdène, aluminium et cuivre et moins de 1% de tantale, niobium et zirconium. Les inox les plus couramment utilisés en agro-alimentaire sont les 304 et 316 (suivant l'appellation américaine).

[pingu]

L'inox est utilisé dans l'alimentaire pour ces propriétés de nettoyabilité. Il permet l'utilisation de produits agressifs en concentration assez élevés.
Par ailleurs, il ne forme pas d'oxydes non adhérent qui pourraient se retouver dans les aliments.
C'est un matériau neutre (il ne rejette) et il ne modifie pas les sensations organoleptiques(pas d'odeur pas de goût).

[pingu]

Envoyé par eitby

la fonte c'est quoi alors du bois?
la fonte c'est un acier inoxydable avec a ajout du carbone

La fonte est un alliage de fer et de carbone avec un % de carbone supérieur à 2,1 % de carbone, mais d'autres élements entre en compte pour définr une fonte (comme le % de silicium).
Un inox est un acier avec moins de 1,2 % de carbone et 10,5 % mini de chrome.